Kokandusõpilane: põdralihast vorsti tegemine on raiskamine

Kokandusõpilane: põdralihast vorsti tegemine on raiskamine

340
Toomas Malva selgitamas kuidas tehti põdralihast gurmeeroogi. Foto: EJS

Kirgliku jahimehe ja kokandusõpilasena on politseitöölt peagi pensionile siirduv Toomas Malva võtnud eesmärgiks propageerida põdraliha kui suurepärast toorainet, millest pelgalt suitsuvorsti või konservi valmistamine on lihtsalt raiskamine.

Nii suutis ta veenda oma kursusekaaslased Kehtna kutsehariduskeskuse õpperestoranis põdraroogasid valmistama ja neid kümnetele klientidele pakkuma. See on ka täiskasvanud kokandusõpilastele päris korralik katsumus, kirjutab Maa Elu.

Nii pakuti nädal tagasi toimunud õpperestoranis Põder klientidele eelroaks suupisteid: pasteet, põdramokad, neerudest ja südamest lihapallike, keeletarrend ja supp. Edasi pakuti steiki, mis oli kõikide toitude kroon, lisaks hautist. “Suurematest lihastest teed steigi, servadest, mis üle jääb, teed hautise ja mis veel väiksemad tükid on, nendest teed hakkliha, millest saab lõpuks ka konservi ja suitsuvorsti. Aga miks mitte ka pihvi burgeri vahele,” ütles Malva, kelle sõnul tuleb ära kasutada terve põder ninast kuni sabani.

Loe lähemalt Maa Elust.